アレンジをしないように

その通りに作ること

作りたいと思うレシピがあれば、積極的に挑戦しましょう。
しかしこの時に、変なアレンジを加えないでください。
初心者が勝手にアレンジをすると味が変わり、おいしくない料理になってしまうパターンが多いです。
ネットや本で紹介されているレシピは、きちんと研究を重ねた上で、食材の種類や調味料の分量が決められています。

それを乱すと急激に味が濃くなったり、逆に薄くなったりするので、レシピ通りに作ることを守りましょう。
料理の初心者でも、レシピの1つ1つに工程に目を通して、ゆっくりと作業すると失敗しません。
このような基本的なことを意識して、料理に挑戦してください。
また最初に全体の流れを把握すると、作業がスムーズになります。

経験を積んでからアレンジ

何回も同じレシピに挑戦して、レシピを見なくてもおいしく作れるようになったら、少しアレンジを加えても構いません。
例えば季節の食材を入れたり、調味料を多くしたりすると良いですね。
すると同じレシピでも異なった味になり、斬新ですし、好みの味に近づけます。
ただ一気に変えず、少しずつ変えることがポイントです。

ある程度の経験を重ねた後なら、どうすればおいしくなるのか何となくわかります。
また料理の途中で、味見をすることを忘れないでください。
おすすめは、調味料を入れた時に味見をすることです。
すると途中で味が変になっても、まだ改善できます。
全ての作業が終わった後に味見をしても、手遅れになっているケースが多いので気を付けましょう。